Parking à l'arrière & zone bleue
RESTAURANT – RÔTISSEUR – TRAITEUR
Notre métier est basé sur un savoir faire en cuisine, avec un sélection de produits de qualité, ainsi qu'en vente avec une véritable notion de "service client". Une sélection de Volaille et viande de qualité, issue d'un élevage respectueux et soucieux du bien être animal.
Nos viandes sont cuites à la broche, cuisson dite "à la flamme". Nous proposons également un large choix de légumes de saison et de différents produits traiteur, comme des terrines et du foie gras maison. Produit phare : le Poulet Rôti. Viandes à la rôtisserie, légumes cuisinés de saison.
Notre boutique est située sur le BAB à Anglet, très proche de Biarritz. Sortez du BAB à La Rochefoucauld au premier ou deuxième feu. Parking et zone bleue à l'arrière de la boutique
NOS HORAIRES :
08h00 - 20h00 du mercredi au lundi
Fermé le mardiVendredi soir 18h-23h: L'apéro du Poulailler!
LA BOUTIQUE
Ouvert en 2022, Le Poulailler de Peio est une
boutique traditionnelle. Notre passion du métier nous
pousse dans
la qualité de nos produits et de notre service.
Nous proposons une large gamme de produits
frais, de saison, cuisinés avec simplicité.
La
maîtrise de la cuisson à la broche à flamme, vous garantit
le meilleur dans votre assiette.
VOLAILLER, NOTRE COEUR DE MÉTIER
Toute la volaille crue, travaillée pour vous.
Outre les classique poulets ou pintades, de
Bresse ou des Landes, nous pouvons accéder à
vos demandes les plus originales grâce à notre large
réseau de fournisseurs, sélectionnés avec les années.
Notre
savoir faire nous permet de vous proposer des galantines de
volailles, des rôtis, des paupiettes, des farces « en demi-deuil
» …
Toujours en privilégiant la qualité.
Nos préparations sont proposées rôties.
SERVICE « EN PLAT »
Pour toute commande, nous proposons un dressage
« en plat » : les victuailles sont présentées dans
votre propre vaisselle, ou dans un plat du magasin
(consigné).
• Plus aucune manipulation à la
maison : plus qu’à enfourner ! (Plateau froids en été !)
•
C’est une démarche écologique pour réduire l’emballage
jetable.
• Venez vous faire servir en boutique
avec votre propre récipient (barquette usagée,
Tupperware…)
NOS VIANDES
• Râble de lapin désossé, farci, lardé
Une spécialité maison : Lapin fermier
"Rex aux yeux noir", un savoir-faire qui nous
vient de la maison Clugnet dans les halles de Lyon (Plusieurs
farces proposées).
• Paupiette de poulet, crépinée, lardée
(plusieurs farces proposées)
•
Magret de canard rôti, parfois farcis
•
Pintade farcie SPÉCIALITÉ DE LA MAISON, à découvrir !
•
Cailles des Landes rôties
•
Andouillettes des Halles de Lyon, maison BOBOSSE
4 fois par ans pendant les « semaines Lyonnaises »
•
Rôti de porc, cuisson basse température EXTRA tendre, sur
commande
•
Poitrine de porc roulée à la moutarde et aux herbes
• Rôti de bœuf (rond de tranche grasse,
EXTRA tendre)
• Pigeon "au sang"
Une technique
d'abattage
assez rare qui rend ce produit tout à fait exceptionnel : pour
les amateurs !
NOS VIANDES
• Le véritable poulet de BRESSE
•
Cuisse de poulet rôti
•
Ailerons de poulet rôti
•
Blanc de poulet rôti
•Grosses côtes de porc, cuite à basse température (EXTRA
tendre)
• Petits coquelets
•
Et bien sûr, notre poulet rôti :
Poulet fermier des Landes, 105 Jours
d'élevage
- simplement au thym
- ail
& estragon
- citron & romarin
-
sauge
• Véritable saucisse de Toulouse
LES ACCOMPAGNEMENTS
Le choix des légumes varie en fonction des saisons: pas de tomates en hiver, ni de choux en été... Mais, pommes de terre toute l'année !
•
Notre gratin dauphinois
(Incontournable!)
•Pommes de terre rissolées à la graisse de canard
(petites allumettes de lardon sur demande)
•
Haricots vert frais, juste vapeur
•
Tian de légumes (Recette familiale)
En saison uniquement
• Champignons de Paris
•
Carottes vapeur
•
Fenouil à
l'étouffée
•
Choux frisé, jus de citron, petits lardons
En saison uniquement
• Choux de Bruxelles EXTRA
En saison uniquement
• Potimarron aux petits marrons
En saison uniquement
• Épinard frais
En saison uniquement
LES ACCOMPAGNEMENTS
En saison uniquement
• Courgettes rissolées
En saison uniquement
• Aubergines rôties au miel
En saison uniquement
OFFRES ÉTÉ :
• Salade Grecque EXTRA
Avec des produits grecque
• Véritable taboulé maison EXTRA
• Salade de pâtes EXTRA
• Salade de P-Astèque New-Génération
Les Desserts
Les desserts sont variables.
Trois produits phares
:
•
Salade
d'oranges
En saison uniquement
•
Crème brûlée maison, brûlée minute
EXTRA
•
Pain perdu brioché maison & ses pommes au four
• Marquise au Chocolat très noir
un délice !
ÉPICERIE FINE
Pour l'apéro, ou en entrée; une sélection de produits maison ou de négoce de grande qualité
• Rillettes de poulet MAISON
•
Terrine de foie gras de Pintade Maison
EXTRA
•
Foie gras mi-cuit MAISON EXTRA
•
Pâté de foie gras de canard
(maison Palmagri à Bazas)
•
Figue farci au foie gras de canard EXTRA
Artisanalement fabriqué par Sandrine Cassan (LOT)
• Fritons pure canard
Artisanalement fabriqué par Sandrine Cassan (LOT)
• Cuisse de canard confite
•
Large gamme de vins fins
Offres Spéciales Noël
Du Chapon à la Poularde, nous préparons toute les volailles festives de fin d'année
05 59 63 79 74
